Cuisine & Vins - Editeur Dunod

Le Grand Qcm du vin

Auteur(s) : Kilien Stengel
Editeur : Dunod
Date de parution : 05/09/2007

Pour approfondir ses connaissances sur le vin, ce grand Qcm propose une série de 600 questions de ni..

Le Goût du vin. Le grand livre de la dégustation, 4e

Auteur(s) : Emile Peynaud, Jacques Blouin
Editeur : Dunod
Date de parution : 19/10/2006

" Mieux connaître pour mieux apprécier ", telle est la clé de voûte du Goût du vin. La première édit..

Le dictionnaire de la vigne et du vin

Auteur(s) : Jacques Blouin
Editeur : Dunod
Date de parution : 14/11/2007

Du vin de table aux plus fines bouteilles, du Beaujolais nouveau aux antiques Tokay, que de différen..

Découvrir le goût du vin. 2e édition

Auteur(s) : Emile Peynaud, Jacques Blouin
Editeur : Dunod
Date de parution : 13/10/2005

Découvrir le goût du vin s'adresse à un large public, du néophyte à l'amateur éclairé. Les auteurs, ..

Viticulture : La vigne. Physiologie, terroir, culture

Auteur(s) : Alain Carbonneau, Alain Deloire, Benoît Jaillard
Editeur : Dunod
Date de parution : 19/09/2007

Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en œnologie, l'impo..

Le commerce du vin. Panorama - Perspectives

Auteur(s) : Pierre Mora
Editeur : Dunod
Date de parution : 27/06/2007

Le monde du vin change. La filière, en pleine mutation, doit faire face à un marché domestique en re..

Les vins de marque. Avec 25 études de cas

Auteur(s) : Pierre Mora
Editeur : Dunod
Date de parution : 17/09/2008

Le vin de marque est un vin élaboré, conditionné et mis en bouteille par un négociant. Après avoir r..

Guide pratique de la vinification en rouge

Auteur(s) : Claude Gros, Stéphane Yerle
Editeur : Dunod
Date de parution : 16/09/2009

La vinification est l'ensemble des opérations nécessaires à la transformation du moût de raisin en v..

La vinification. 3e édition

Auteur(s) : Christian Foulonneau
Editeur : Dunod
Date de parution : 06/05/2009

L'étape de vinification des moûts de raisin repose aujourd'hui sur des bases bien établies, qui font..

Guide pratique de la Mise en Bouteilles

Auteur(s) : Pascal Poupault
Editeur : Dunod
Date de parution : 23/06/2010

Le conditionnement d'un vin est une opération technique qui doit concilier qualité et productivité. ..

Le nouveau petit quiz du vin. 400 nouvelles questions avec

Auteur(s) : Kilien Stengel
Editeur : Dunod
Date de parution : 18/08/2010

Quel vin sert-on avec des huîtres ? Que signifie Vdqs ? Dans quelle région produit-on le madiran ? Q..

Guide pratique de la dégustation. L'examen sensoriel,

Auteur(s) : Maurice Chassin
Editeur : Dunod
Date de parution : 06/04/2011

La dégustation est utilisée tout au long des processus d’élaboration et de commercialisation, du gra..

L'oenologie à Bordeaux de Louis Pasteur à nos jours

Auteur(s) : Pascal Ribéreau-Gayon
Editeur : Dunod
Date de parution : 25/05/2011

Illustre gardien de l’histoire de l’oenologie à Bordeaux, Pascal Ribéreau-Gayon, oenologue de renomm..

300 citations pour aimer le vin

Auteur(s) : Hubert Piat
Editeur : Dunod
Date de parution : 03/11/2010

Le vin suscite l'enthousiasme, délie les langues et fait chanter les poètes De l'Antiquité à nos jou..

Oeno 2011. Actes de colloques du 9e symposium international

Auteur(s) : Dunod
Editeur : Dunod
Date de parution : 07/03/2012

Cet ouvrage rassemble les textes des communications scientifiques du 9e symposium d'oenologie de Bor..