Chocolat

Auteur(s) : Collectif

Genre : Cuisine - Gastronomie - Vin

Premières lignes : Reine De Saba

° Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
Beurrez largement un moule à charlotte de 16 cm de diamètre, puis saupoudrez les parois de farine.
° Faites légèrement dorer les amandes à sec, dans une poêle anti-adhésive.
Laissez-les refroidir, puis répartissez-les dans le fond du moule.
Placez-le au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte.
° Préchauffez le four à 180 °C (therm.
6).
° Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le dans une petite casserole avec le beurre.
Faites-les fondre à feu très doux ou au bain-marie, en remuant doucement pour obtenir une crème bien lisse.
° Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez vivement les jaunes avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Ajoutez ensuite suc­cessivement la fécule de maïs, la poudre d'amande, le cacao puis la crème au chocolat, sans cesser de remuer.
° Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Mélangez-en rapidement deux cuillerées à soupe à la préparation au chocolat pour l'alléger, puis incorporez délicatement le reste.
° Versez la pâte dans le moule, enfournez et faites cuire 35 minutes.
° Sortez le gâteau du four, démoulez-le sur une grille et laissez refroidir.