A table au Xixème siècle

Auteur : Collectif

Vendu par Alapage

Frais de port offerts !
Disponible sous 6 jours

La fiche de présentation de cet ouvrage a été réalisée en partenariat avec Decitre Libraire

Description A table au Xixème siècle

" La table est le seul endroit où l'on ne s'ennuie jamais pendant la première heure.
" C'est par cet aphorisme que Brillat-Savarin introduit La Physiologie du goût, en 1826.
A la suite de Grimod de La Reynière, il fait ainsi du Xixe siècle le premier siècle véritablement gastronome.
Mais le Xixe siècle est aussi le siècle de la révolution culinaire par la conserve, de la démocratisation de certains fruits et légumes, de la modification des horaires des repas, du passage du service à la française, hérité des tables royales, au service à la russe (celui que nous pratiquons, tous les convives mangeant le même plat au même moment).
C'est encore le siècle qui impose le restaurant moderne, avec une carte, une addition, une table personnelle et un service sans horaire rixe.
C'est encore et surtout le siècle qui fait de la table le cadre privilégié de la comédie humaine.

Caractéristiques A table au Xixème siècle

ISBN : 2-08-010647-3
Format : Relié
Auteur : Collectif
Editeur : Flammarion
Etat : Neuf
Date de parution : 2001-11-13
Langue : Français

Accueil > Livres > Cuisine & Vins > Cuisine du monde

A table au Xixème siècle

Description A table au Xixème siècle

Caractéristiques A table au Xixème siècle

Vos services

Votre compte amapage

Nos engagements